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JALふるさと応援隊がナビゲート!「半島は日本の台所」がセレクトした

島根県島根半島の美味しい特産品5選

島根県北東部に位置し、北は日本海、南は宍道湖と中海に挟まれている島根半島。島根県沖は日本有数の漁場であり、風土が育む農産物にも恵まれています。島根の魅力を舌で楽しめる特産品の中から、「半島は日本の台所」編集部が5品を厳選。JALふるさと応援隊の島根県担当、徳田あゆみさんにレポートをしていただきました。

島根県・島根半島はわたしがナビゲートします!

PROFILE

徳田あゆみさん

島根県出雲市出身。2003年に日本航空株式会社に入社、キャビンアテンダントとして国内・国際線の乗務を担当する。2019年より客室教育訓練部に所属。中学1年生と高校1年生という食べ盛り男児の胃袋をあずかる母でもある。「進学を機に上京するまで出雲市で育ちました。大好きなふるさとである島根の皆さまとの絆をつくり、地域の活性化に貢献したいという思いで、ふるさと応援隊に立候補しました」。

発表!島根半島のおすすめ特産品5選

のどぐろに岩のり、出西生姜などなど、山海の恵みを味わえる選りすぐりの特産品を集めました。実際に試食した徳田さんのコメントもご紹介します。ぜひ、お気に入りの一品を見つけてください。

ひとくち糖、出西生姜しょうが湯詰合せ

島根県出雲市斐川町出西地区で採れる「出西生姜」は繊維が少ないため柔らかく、ピリッとした辛味と香り高さが特徴です。創業300余年の老舗「來間屋生姜糖本舗」では、出西生姜を原料とすることにこだわり、生姜関連商品を手掛けています。「ひとくち糖」は、通常は板状に仕上げる生姜糖を一口サイズにカットして飴包みに。生姜汁と砂糖を炭火でゆっくりと煮詰める昔ながらの製法で作られ、やさしい甘さと程よい辛さが味わえます。生姜糖は上白糖で仕上げる元祖の味と黒糖を配合した黒糖風味の2種、そこに石臼挽き抹茶をふんだんに使った抹茶糖を加えた彩りも楽しい詰め合わせです。

「出西生姜しょうが湯」は出西生姜、国産のてんさい糖と黒糖、馬鈴薯澱粉を素材に、シンプルで素朴な味わいに仕上げています。出西生姜は持ち味を生かすべく丸ごとすりつぶし、しっかりとした辛味を際立たせています。

「『ひとくち糖』の昔ながらの生姜糖は爽やかな生姜の風味が口いっぱいに広がり、後に残る辛みもクセになります。黒糖を加えたものはコクのある優しい甘さが印象的です。まろやかな味わいの抹茶糖は息子たちに好評でした。喉にいいので、子供の頃から喉の不調を感じたときにも食べていた生姜糖。キャンディタイプなので食べやすく、持ち歩きに便利ですね。『出西生姜しょうが湯』は生姜の粒々が残っていて、強めの辛みが楽しめました。飲み進めるうちに体の芯からぽかぽかと温まるのを感じます」(徳田さん)

  • ひとくち糖、出西生姜しょうが湯詰合せ¥3,240(送料込み)
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  • ▼商品のお問い合わせ先
  • 來間屋生姜糖本舗
  • 島根県出雲市平田町774
  • TEL0853-62-2115

燻製塩さば鯖とろスモーク

全国商工会連合会主催「buyer’s room AWARD2020」にて金賞を受賞した「鯖とろスモーク」は、燻製でありながらトロけるような口当たりが魅力です。短時間でスモークする高温熱燻製によって、しっとり柔らかな仕上がりを実現しました。脂のりがいい鯖を塩だけで味付けし、燻製には香りの相性がいい桜チップを使用。鯖本来の旨みと薫り高さを堪能できます。酒の肴にご飯のおとも、パンやパスタの具材などに活躍します。島根県松江市にて、昭和20年代から水産物加工に携わってきた「丸上商店」による人気の一品です。

「パッケージを開けると薫香がふわっと広がり、食べる前から五感が喜びます。スライスしてそのままいただきましたが、とても柔らかくて口どけはまろやか。塩分も控えめだからいろいろな料理にアレンジしやすく、メニューのレパートリーが増えそうです!」(徳田さん)

  • 燻製塩さば鯖とろスモーク¥5,832(送料込み)
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  • ▼商品のお問い合わせ先
  • 丸上商店
  • 島根県松江市鹿島町古浦602-40
  • TEL0852-82-0186

海辺のトマトセット

「さんちゃんファーム」が手掛ける「海辺のトマト」は、日本海からの潮風と島根半島からの山風が吹き届く、海辺の農園で栽培されたフルーツトマト。特殊なフィルムシートを用いて、必要な養液をトマトの根に供給しつつ過度な水分を与えないアイメック農法を採用することで、10度以上の高糖度かつリコピンやGABA、グルタミン酸といった健康と美容にいい成分も豊富に含むトマトに育ちます。「無添加ジュース」は、塩や砂糖はもちろん水1滴さえも加えていないため、「海辺のトマト」の濃厚な味わいをストレートに楽しめます。「ちょっと濃いめのドレッシング」は、玉ねぎを加えて「海辺のトマト」の旨みとコクを引き立てています。

「『無添加ジュース』はトマトの甘さがまったりと濃厚で、酸味はとてもまろやか。フルーツジュースのような贅沢な味わいでした。『ちょっと濃いめのドレッシング』をサラダにかけたらあまりに美味しくて、家族全員で大皿をあっという間に食べ終えてしまったほど。お肉やお魚、豆腐などのソースにして、さまざまな料理を楽しみたいです」(徳田さん)

  • 海辺のトマトセット¥3,720(送料込み)
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  • ▼商品のお問い合わせ先
  • さんちゃんファーム(たいばら農園)
  • 島根県松江市鹿島町御津196 
  • TEL0852-67-3680

十六島(うっぷるい)岩のり佃煮(60g木箱入り)

島根県出雲市にある、海岸に突出した岬「十六島(うっぷるい)」。出雲は奈良時代の「風土記」にのりの特産地と記され、特に十六島で採れる天然岩のりは高級品として朝廷に献上された歴史を有するほど。極寒の中で手摘みされる岩のりは、コシのある食感と強い磯の香りが特徴です。甘い醬油で艶やかに炊き上げた佃煮は、口に入れると岩のりの香り旨みが広がり、この上ないご飯のおともになります。一度食べると「他の佃煮では満足できない」というリピーターが続出している自慢の品です。

「炊きたてのご飯にのせていただきました。上品な甘さの味付けで、ご飯が何杯でもすすんでしまいます。磯の香りが豊かで、十六島のりのコシをしっかりと感じることができ、風味も食感も大満足な一品です」(徳田さん)

  • 十六島(うっぷるい)岩のり佃煮(60g木箱入り)¥3,812(送料込み)
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  • ▼商品のお問い合わせ先
  • 岩のり工房(海産物松村)
  • 島根県出雲市平田町7618
  • TEL 0120-62-3619

のどぐろとハタハタのアヒージョ詰め合わせ

「のどぐろのアヒージョ」は「優良ふるさと食品中央コンクール」で一般財団法人食品産業センター会長賞受賞、「ハタハタのアヒージョ」は「フード・アクション・ニッポンアワード2019」に入賞。それぞれ島根県産ののどぐろとハタハタを素材に、化学調味料を一切使わず、オリーブオイル、塩、にんにく、赤唐辛子のみで仕上げています。オイルごと料理にアレンジできるので、忙しいときの時短メニューに重宝します。

「『のどぐろのアヒージョ』はカナッペにアレンジしました。まず食パンにアヒージョのオイルを塗ってトーストし、のどぐろをのせてトマトと大葉をトッピング。オイルの風味がよく、のどぐろの旨みを楽しめました。『ハタハタのアヒージョ』はドレッシング代わりに、オイルごとサラダにかけて。ごろっとしたハタハタの身のおかげで食べ応えが出て、子どもたちも大満足でした。添加物を一切使っていないので、家族で安心して食することができますね」(徳田さん)

  • のどぐろとハタハタのアヒージョ詰め合わせ¥3,888(送料込み)
  • JALショッピングでの購入はこちら
  • ▼商品のお問い合わせ先
  • 出雲国大社食品
  • 島根県出雲市大社町杵築北3004
  • TEL0853-53-2125

「のどぐろとハタハタのアヒージョ」についてはさらに詳しく取材しています!→次のページへ

今回ご紹介する5商品はJALショッピングで販売しています。詳しくはこちらをご覧ください。

撮影/長谷川潤〈人物・風景〉取材・文/首藤奈穂

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