SHOPPING【第8回】「能登の里山里海」の贈り物 丸大豆醤油を使用した極上プリン【全33回】
大丸・松坂屋百貨店のお中元ギフトで、各半島地域の厳選グルメが集結した初企画「絶品発見！にっぽんの半島フード」が好評開催中！ 全33回にわたって、各商品の魅力を紹介していきます。
第8回は、北陸の中央付近から日本海に突き出した能登半島。石川県の輪島の朝市、白米町の千枚田、和倉温泉など、人と自然の歴史を感じることができる人気の観光地です。里山里海育ちの美味しいスイーツを日頃お世話になっている方へ贈ってみてはいかが？
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能登の牛乳、卵をたっぷり使用 絶品プリンの隠し味は地元産の“お醤油”
〈宝達山本舗松月堂〉能登の極上素材プリン 
標高637メートル、石川県の中央に位置する宝達山。山頂近くには希少なブナの原生林が広がっており、林野庁の「水源の森百選」にも選定されました。自然豊かなこの山の麓で能登の味を守り伝えてきたお菓子屋さんが「宝達山本舗松月堂」です。
「〈宝達山本舗松月堂〉能登の極上素材プリン」（税込6,000円）６個セットは能登産の大豆を醸造した希少な丸大豆醤油を使用して作られたプリンです。醤油は別添えのシロップだけでなく、プリンの本体の隠し味にも使用。醤油の美味しさを存分に味わえる和スイーツになりました。醤油だけでなく、プリンのタネとなる牛乳と卵は世界農業遺産に認定された「能登の里山里海」で生産されたものを使用。農林水産省の「フード・アクション・ニッポン アワード2020」の入選100特産に選ばれるなど、能登発の日本を代表するスイーツとして注目されています。
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上品な甘味と柔らかな肉質でワインにもピッタリな「ころ柿」
〈志賀の郷農園のころ柿〉志賀の郷農園のころ柿 
能登を代表するスイーツといえば「能登志賀ころ柿」も忘れてはなりません。「〈志賀の郷農園のころ柿〉志賀の郷農園のころ柿」（税込5,940円）8パック入りは、能登半島の中央にある志賀町で作られた最勝柿を原料にしています。芯が小さく、肉質が柔らかいことから干し柿に最適な品種と言われているんですよ。一口一口噛むたびに広がる柔らかな肉質のとろける舌触り、上品な甘さと喉越しの良さ、そして後味に残る暖かな旨味は、何度でもリピートしたくなる味わいです。
ころ柿を刻み、乾燥させ、食べやすいチップスにアレンジしたこの商品。お茶受けのお菓子にはもちろん、ワインのおつまみにもピッタリです。
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味つけは塩のみ！ 素材の旨味を最大限に引き出した「甘えびの塩辛」
能登半島のおつまみといえば、やっぱり海産物は外せません。能登の海は、暖流と寒流がぶつかりあう「潮目」があることや、里山から流れ出したミネラルや有機物が肥沃な海を育てていることから、屈指の好漁場として知られています。
「〈能登半島〉甘えびの塩辛」（税込5,400円）100ｇ×2個セットは、豊かな海で育った甘えびを一尾ずつ丁寧にむき身し、塩のみで味つけ。シンプルな調理をすることで、えび本来の旨味や甘味を最大限に引き出した逸品です。
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魚のお刺身やステーキの味をワンランクアップ 「珠州の竹炭塩」は魔法の調味料
〈新海塩産業〉能登半島 珠州の竹炭塩 
能登には食材の味を引き立ててくれる魔法の調味料もあります。新海塩産業が奥能登のきれいな海水と、流下式塩田法という伝統製法にこだわって作った塩を、三年物の青竹に詰め込み、炭焼き職人が窯で約３週間かけてじっくり焼き上げて出来上がるのが「〈新海塩産業〉能登半島 珠州の竹炭塩」（税込4,320円）です。竹の旨味成分が溶け込み、絡みが少なく上品でまろやかな味に仕上がりました。ステーキなどの肉料理、お刺身にもよくあいます。
ギフトセットには、粉末になった竹炭塩だけでなく、粉末にする前の竹炭塩の原型も詰め合わせになっています。付属のおろし器で削ると、炭の香りがふわっと広がり、いつもと違う食卓を演出できます。
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野性的な風味でジビエ料理にもピッタリ しっかりとした味わいの本格赤ワイン
〈能登ワイン〉心の雫 化粧箱入 
奥能登の海は、山にも恵みを運んでいます。ワインの原料となる葡萄を育てる上で、土作りはとても重要。「能登ワイン」では、畑に地元の名産である能登カキの殻を撒くことで、ワインに適した土壌を作っています。カキ殻が土壌のpH値を調整し、葡萄を育てる上で大切な排水性を高めることによって、美味しいワインができるのです。
「〈能登ワイン〉心の雫 化粧箱入」（税込4,306円）は、こだわり抜いて育てられた葡萄・ヤマソーヴィニヨンをオーク樽で約６カ月間貯蔵し、熟成した生詰めワインです。木樽熟成によるバニラやチョコレートのような甘く香ばしい香りのほか、黒コショウのようなスパイス香が特徴。酸味が滑らかでありながら、タンニンは力強く、骨格のしっかりした味わいが楽しめます。
ヤマソーヴィニヨンには野性的な風味があるので、カモやシカ肉などジビエ料理やスパイスを効かせた料理によくマッチします。
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