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絶品!瓶詰めおつまみは“タネ調味料”にも

名産ホタテの「アヒージョ」

外ヶ浜町に本社がある、創業114年(明治40年から!)の加工食品メーカー「木戸食品」。県内のスーパーやお土産物店で必ず目にするような“県民的ヒット商品”をいくつも抱える同社が、町の名産品である「養殖ホタテ」を使って2018年から開発を始めたのが、若い世代をターゲットにした“瓶詰めホタテ”のシリーズです。全3種類ですが、今回フォーカスするのは「ホタテとエビのアヒージョ」(上記スライド写真の1枚目は50g)。オイルに旨味がギュッと詰まった逸品は、おかずやおつまみとしてそのまま食べて美味しいのはもちろんですが、ちょっとぜいたくな味の決め手“料理のタネ”になる調味料としても重宝します。ではその魅力を、ご紹介!

「玉子とうふ」に「ほたての塩焼き」…青森を代表する“県民食”メーカーの実力

戦後から、絹・木綿の豆腐製造に力を入れていた木戸食品。約50年前に現会長が開発した最初の大ヒット商品が「玉子とうふ」です。最大の特長は、たっぷり入った「具」。ふつうの玉子豆腐とは少し違って、“パックに入った茶碗蒸し”をご想像あれ。現在、茶わんむし風、具三倍、えび玉という3種類で展開されている玉子とうふ(上記写真の上)は、県内のほとんどのスーパーで1パック150円前後(編集部調べ)で買うことができて、青森の人が昔から日常的に食べ続けているソウルフードにして、今も冷蔵庫に1パックは常備されている“県民食”なんです。

そして同社が2007年に開発した次のヒット商品が「ほたて塩焼き」。県東側の内海・陸奥湾で養殖が盛んな旬のホタテを、青森県産の「りんご醤油」と伯方の塩のみでやさしく焼き上げた、おつまみやおやつにもってこいの逸品で、2018年にモンドセレクションの金賞を。こちらは、県内ほとんどのお土産物店に並んでいる、“ザ・青森みやげ”のひとつ。このように木戸食品の作る味は、県民の生活の一部なんです。

1日480個限定…外ヶ浜町の名産で作る瓶詰めの「新定番」は若い世代にも嬉しい味

玉子とうふで年配の世代を中心とした毎日の食卓を、ほたて塩焼きでお土産やおつまみのニーズをとらえた木戸食品が、「若い世代にもウケる一品を」と新たに2018年から開発を始めたのが、“瓶詰めホタテ”のシリーズ。今回フォーカスする「ホタテとエビのアヒージョ」をはじめ、「ホタテのバジルオイルソース漬け」「ホタテの辛みそ」の3種類です(それぞれ50gと80gの2サイズ展開/上記写真の上))。外ヶ浜町の名産・養殖ホタテ(上記写真の下)は、他地域のものと比べると、卵がついていないぶん貝柱が甘いのが特長。「アヒージョ」を製造する際には、瓶詰めしたときに身から出るドリップでオイルが濁らないよう、ホタテを軽く焼いたあとに蒸しているそう。その火入れ加減の絶妙さが、見た目と風味を両立させているんです。同シリーズはまさに、ほたての塩焼きで培った仕入れルートと加工技術、そして玉子とうふで培った「出汁をとる」という木戸食品のフィロソフィーがぎゅっと詰まった“新定番”。製造はすべて手作りで、アヒージョとバジルソースは、各サイズ1日240個ずつの480個限定。道の駅などを中心に県内だけでなく秋田・岩手の土産物店でも幅広く販売されていること、50gは1食分/80gは約2食分という内容量を考えると、見つけたら確保しておくのがベター。ちなみに、地元の人は3種が入ったギフトセットをプレゼント用に、観光客は1個単位でのおうち用に買っていくことが多いそう!

白ワインや日本酒に合う「おつまみ」は炒め料理を格上げする“味の決め手”にも

「ホタテとエビのアヒージョ」はネーミングどおり、白ワインや辛めの日本酒など、スッとした味わいのお酒にマッチします。味がとてもしっかりしているので、編集部からは白のスパークリングをおすすめ。地元の人に聞くと、青森の淡麗辛口な地酒「じょっぱり」に、よく合うそう。50g/80gは瓶からつまむにはちょうどいいですが、あたたかいアヒージョとして食べるなら瓶詰めを調味料的に“タネ”にして、きのこ類やシーフードミックスなどで具増しするのが◎(上記写真の上)。もともとしっかりした味なので、2〜3倍量ぐらいにしても薄く感じません。あったかアヒージョを楽しんだら、少し具を残しておいてオイルごと“調味料”にし、〆のチャーハンを。味と旨味が詰まったホタテをほぐして、炒めるときにご飯とまんべんなく混ぜれば、バッチリ味が決まります(仕上げに醤油を数滴たらしても)。1瓶で2度おいしい“タネ調味料”、一度試したら手元に置いておきたくなること請け合いです。

  • ●「ホタテとエビのアヒージョ」
  • ・価格/50g:¥540、80g:¥864
  • ・賞味期限/1年
  • 詳細はコチラ
  • ●「ホタテのバジルオイルソース漬け」はコチラ
  • ●「ホタテの辛みそ」はコチラ
  • ●「玉子とうふ」はコチラ
  • ●「ほたて塩焼き」はコチラ

「ホタテと海老のアヒージョ」を、3名様にプレゼント!

今回ご紹介した「ホタテとエビのアヒージョ」の50g瓶を合計3名様にプレゼント。下記応募要項をご覧いただき、ふるってご応募ください。

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