SHOPPING【第20回】島根半島の新たな特産 とろけるような燻製塩さば【全33回】
大丸・松坂屋百貨店のお中元ギフトで、各半島地域の厳選グルメが集結した初企画「絶品発見！にっぽんの半島フード」のご紹介も、いよいよ後半戦！ 全33回、最後まで魅力的な商品をご紹介していきます。
第20回は、出雲の神様「ヤツカミヅオミヅヌノミコト」の国引きによって誕生したとされる島根半島を特集します。東は松江市美保関町、西は出雲市日御碕までを指し、素朴な漁村の風景と豊かな自然に囲まれた景勝地として知られています。日本一の縁結びの神様を祀る出雲大社は、この地に行くなら是非とも訪れたいパワースポットです。海の幸が豊富な島根半島の美味しいグルメを、お中元としてお贈りしてみてはいかがでしょうか？
- 「島根県島根半島」はこんな場所！
- 良縁を運ぶ街、アレンジ自在の鯖塩辛、非日常への擬似体験…
国産塩のみで味つけされた健康志向の鯖とろスモーク
〈丸上商店〉燻製塩さば 鯖とろスモーク 
丸上商店は、島根県松江市で1950年に創業し、水産加工に携わってきた老舗。「〈丸上商店〉燻製塩さば 鯖とろスモーク」（税込5,250円）は、長年培われてきた知識と技術の上に誕生した地域の新たな特産品です。全国商工会連合会が主催する「buyer’s room AWARD2020」では、金賞を受賞した注目商品です。
燻製は塩漬け、塩抜き、乾燥という工程を経て、燻し上げられます。そのため、どうしても塩分量が増えてしまうため、健康志向な人にとっては敬遠されがちな面も。ですが、丸山商店の鯖とろスモークは、保存食としての燻製を超えた健康食というコンセプトで作られています。そのため、国産塩以外は無添加。塩分量も抑えるように工夫されています。
燻製でありながら、口当たりはとろけるように柔らかく、鯖の旨みを薫香とともに楽しむことができます。焼き魚のように食べられるので夕飯の一品としてもオススメですが、おにぎりの具やお茶漬け、パスタにのせるなど、アレンジの自在さも魅力的な商品です。
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あごが落ちるほど美味しい！ トビウオづくしの最上級かまぼこ
〈出雲国大社食品〉飛魚づくし 
島根県のトビウオの漁獲量は全国屈指。その身は脂が少なく風味があり、旨味の強さが特徴で、県民にとってなじみの深い食材です。山陰地方では、“あご”と呼ばれ親しまれていますが、その由来は「あごが落ちるほど美味しいから」という説があるほど。
「〈出雲国大社食品〉飛魚づくし」（税込4,320円）は、あご野焼き、スト蒲鉾、丸天、ごぼう天の詰め合わせ。トビウオのすり身を揚げ、蒸し、焼きという様々な調理法で仕上げており、同じ魚を使った食べ物なのにそれぞれ違った味わいを楽しむことができます。軽く炙ると風味がより強く引き立ち、さらに美味しくいただけますよ！
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