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佐田岬半島

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佐田岬半島

JAL ふるさと応援隊がナビゲート!「半島は日本の台所」がセレクトした

愛媛県・佐田岬半島の美味しいお取り寄せ5選

四国地方にあり瀬戸内海に面する愛媛県。その西にある佐田岬半島は、日本一細長い半島として知られています。山々には見渡す限りのみかん畑が広がっており、柑橘王国・愛媛と呼ばれるのも頷けます。海と山、両方の恵みを受けるこの地域の数ある特産品のなかから、「半島は日本の台所」編集部が自信をもって5品を厳選!JALふるさと応援隊の愛媛県担当・飯田りかこさんにレポートしてもらいました。

愛媛県・佐田岬半島はわたしがナビゲートします!

PROFILE

飯田りかこさん

東京都出身。2020年、日本航空株式会社に入社。客室乗務員として国内・国際線の乗務を担当する。趣味はサイクリング、テニス、ピアノ、お菓子作り。2022年春に、愛媛県今治市の柑橘農家で社会貢献活動に参加。活動後は、今治市から広島県尾道市を結ぶ「しまなみ海道」を自転車で渡るなど、愛媛県の自然とふれあったことをきっかけに同県に魅せられ、JALふるさと応援隊に応募。「出身は東京ですが、愛媛の魅力をもっと知って、県外の人間だからこそ感じる新鮮な気持ちで発信したいと思います」と意気込みを語る。

発表!佐田岬半島のおすすめ特産品5選

名物のじゃこ天やじゃこカツから、柑橘王国・愛媛を象徴するマーマレードまで、地元の食材を生かした半島グルメが出揃いました。飯田さんには実際にすべて試食していただいたので、そのコメントも参考にしてみてください!

媛っこ地鶏得々セット

コクと旨みの強い赤みと弾力のある歯ごたえ。媛っこ地鶏は、名古屋コーチンや軍鶏など4種を掛け合わせた“愛媛のいいとこ鶏(いいとこどり)”なんです!いなほ農園は、八幡浜市内の農作放棄地となったみかん畑を開墾し、そこで地鶏を飼育。山あいの環境は、気温、日当たり、通気性などが、のびのびと育てるのに最適だそう。

「地鶏のごちそう鶏めしの素」は、もともと八幡浜駅前の食堂で鶏めしおにぎりとして売られていたものが人気となり「家庭でも味わいたい」との要望から作られた商品。炭火焼きした鶏は香りがよく、シャキシャキの歯ごたえ。鶏ガラ出汁がご飯に染み渡ります。

「炭火焼地鶏の親子丼」はゴロッした鶏肉が嬉しい一品。四国地方ならではの甘みのある醤油が、味の決め手になっています。「媛っこ地鶏のチキンカレー」は、約20種のスパイスを炒め、そこに鶏がらスープを加えてじっくり煮込んだ香り高さが特徴。皮付きのお肉が入っており、十分な満足感を感じることができます。味わい深い媛っこ地鶏をいろいろな料理で楽しめるセットです。

「『鶏めしの素』は、鶏ガラだしの香りが食欲をそそり、おかわりしたくなる美味しさでした。さつまいもの甘みもよいアクセントになっていますね。『チキンカレー』は、まろやかさの後にほどよい辛さ。具材の鶏肉はみかんに漬け込んであり、愛媛らしさと作り手の愛情が伝わりました。一口ずつ味わって食べたいカレーです。『親子丼』は炭火で焼いた鶏肉がごろっと存在感があります。秘伝の出汁が効いていて家庭では出せない味だと思います。添えられている説明の通り、調理は卵2個を加えて火を通し、三つ葉を添えただけなのですが、特別感のある親子丼になりました」(飯田さん)

  • 媛っこ地鶏得々セット¥6,480(送料込み)
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  • 株式会社いなほ農園
  • 愛媛県八幡浜市昭和通1386-1
  • TEL 0894-21-1777

じゃこカツ

愛媛県南予地方に古くから伝わる郷土料理・じゃこ天。宇和海の地魚をすり身にして、油で揚げて作られる練り物は、地元の人たちにとってのソウルフードです。クリエイト伊方が作るじゃこカツは、じゃこ天の原料であるすり身にパン粉につけてカラッと揚げたアレンジ商品。地域の特産品を、若い世代にも食べてもらいたいという想いから作られた伊方町発のグルメです。

じゃこカツの魅力は、サクサクの衣と弾力のあるじゃこ天の食感のコントラストにあります。じゃこカツの原料となるホタルジャコ、ヒイラギ、エソなど新鮮な魚を、生のまま石臼ですり身に。丁寧に練り上げることで、プリプリの食感が生まれます。ここに加えられるのが、玉ねぎ、にんじん、ごぼうなどの野菜。細かく刻んだ野菜が優しい甘さをプラス。風味が豊かなじゃこカツは食べ応えだけではなく、魚の骨まで細かく砕いてすり身にしているので、ヘルシーさも兼ね備えた無敵のフライなんです。

「揚げ立てのじゃこカツは、衣がサクサクで、中身はとってもジューシー!ご飯にもパンにも合うので、カレーライスにトッピングしたり、千切りキャベツと一緒にバンズに挟み、じゃこカツバーガーにしたりして食べても美味しくいただけます。工夫次第でいろいろな楽しみ方ができる商品ですね」(飯田さん)

  • じゃこカツ ¥3,812(送料込み)
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  • クリエイト伊方
  • 愛媛県西宇和郡伊方町湊浦字白崎1番13
  • TEL 0894-38-2100

マーマレード2本セット

愛媛の特産品といえば、やっぱりフルーツジャムは忘れてはなりません!八幡浜市でマーマレード作りを手がけるアトリウムの商品「オランジュルクラ」は、芳醇な香りと柑橘本来のほろ苦さを生かした本場イギリスの製法で作られています。オーナー・國分美由紀さんはアロマセラピストとして活躍しており、香りに対するこだわりは特別なものがあるんです。

「ライム&ゆずマーマレード」は、イギリスで開催されるマーマレードの世界大会「ダルメインマーマレードアワード」で5度金賞を受賞し、英国王室御用達デパート・FORTNUM&MASONでも販売された商品です。透き通るような柚子のイエローと、フレッシュなライムのグリーンのコントラストが鮮やかで、甘み、酸味、苦味が調和した爽やかな口当たりが楽しめます。マーマレードに入っているハート型のライムには、手にした人を笑顔にしたいという温かい気持ちが込められています。

「樹齢100年夏みかんマーマレード」は、広く流通している甘夏ではなく、夏みかんの貴重な原木から収穫した実のみを使用しています。この原木は1895年(明治28年)に植えられて、明治時代の大寒波を乗り越えた“奇跡の夏みかん”と呼ばれています。しっかりとした酸味を味わえるクラシックなマーマレードです。

「『ライム&ゆずマーマレード』は、ライムとゆずの調和が絶妙で、甘酸っぱさが癖になる味でした。ハート型のライムの皮が入っていて見た目も可愛らしいので、誰かにプレゼントしたくなる商品です。『樹齢100年夏みかんマーマレード』は、樹齢130年の夏みかんの木からとれる実だけで作られていることに驚きです。柑橘本来の爽やかさとほろ苦さをまるごと感じることができるマーマレードで、他の食材と合わせても負けません。クリームチーズと一緒にデザートとして食べても美味しかったです」(飯田さん)

  • マーマレード2本セット ¥3,564(送料込み)
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  • 株式会社アトリウム
  • 愛媛県八幡浜市松柏乙999
  • TEL 0894-29-1667

八幡しゅうまい詰合せ

八幡しゅうまいとは、愛媛県八幡浜漁港に水揚げされた新鮮な魚を使用した海鮮しゅうまい。今回のセットは、ハモ、イカ、鯛の3種の詰合せになっています。ハモと言えば「夏の京都」というイメージがありますが、八幡浜の水揚げ量は日本でもトップクラス。この特産品を全国へアピールするために作られたのが、このハモを使った八幡しゅうまいなのです。

ハモの調理で難しいのは、小骨が非常に多いこと。そのため、骨切りが欠かせません。このハードルを乗り越えるために用いられたのが、じゃこ天製造の技術でした。谷本蒲鉾店は、1916年(大正5年)創業の老舗蒲鉾店。100年以上の歴史のなかで培った、じゃこ天製造でおこなう“骨まで丸ごとすり身にする技術”をハモに応用することで、骨が当たらないなめらかな口当たりを完成させたのです。

八幡しゅうまいには中華風に味付けされており、ハモはもちろん、風味豊かなイカ、淡白で上品な鯛とも相性は抜群。レンジで温めるとプリップリの食感に。油で揚げると外カリ、中ジュワの味わいを楽しむことができます。

「ハモ、イカ、鯛、どれも身がぎっしり詰まっていて、食べ応えがありました。細かく飾られた皮がとても華やかで、ホームパーティでも映えそうな一品です。セットでついている酢醤油もしゅうまいにピッタリの味付けで、さっぱりといただけました。冷めても美味しくいただけるので、お弁当のおかずにしても喜ばれると思います」(飯田さん)

  • 八幡しゅうまい詰合せ ¥4,212(送料込み)
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  • 谷本蒲鉾店
  • 愛媛県八幡浜市駅前1
  • TEL 0894-22-0266

くずしセットB

1960年の創業から、八幡浜漁港で取れる新鮮な魚を使って地域の人々に愛される練り物を作り続けている「くずし鳥津」。自慢のじゃこ天「前略、八幡浜から」は、第69回全国蒲鉾品評会(2017年)で農林水産大臣賞を受賞したお墨付きの名品です。

くずしセットは、その「前略、八幡浜から」シリーズの塩味と醤油味、そして創業以来変わらぬレシピで作られているこの店の元祖「じゃこ天」という3種類に加えて、3枚におろされた太刀魚を竹に巻きつけて焼いた「たちうお巻き」。そして、かまぼこの原料となるエソという魚の皮を竹に巻きつけて焼いた珍味「皮ちくわ」を詰め合わせにしたギフトセットです。老舗蒲鉾店が腕によりをかけて作る練り物は、八幡浜の海の恵みを存分に味わうことができます。

「3種類の『じゃこ天』は、作り手のこだわりが感じられ、唯一無二のじゃこ天でした。そのままで食べても十分美味しいのですが、少しオーブンで温めて、大根おろしをかけると、さらにグッド。毎日でも食べたくなる味です。カルシウムとミネラルも豊富で、食べるだけで健康になれそうな気がします。『皮ちくわ』は、細かくして大根おろしとネギ、ポン酢と和えるという、お店おすすめの食べ方でいただきました。ふぐの皮を食べているようにプリプリで歯ごたえのある独特の食感がやみつきになります。『たちうお巻き』は、丁寧におろされた太刀魚が細い竹に巻きつけられているのが、見た目にもとってもきれいで食べる前から楽しめます。思わずほおばると、銀色の皮が見え隠れ。ふわっとした白身の食感も相まって、太刀魚をしっかりと味わえているなと感じる一品でした」(飯田さん)

  • くずしセットB ¥5,300(送料込み)
  • JAL Mallでの購入はこちら
  • ▼商品のお問い合わせ
  • くずし鳥津
  • 愛媛県八幡浜市駅前
  • TEL 0894-22-2009

くずしセットについてはさらに詳しく取材しています→次のページへ

今回ご紹介する5商品はJAL Mallで販売しています。詳しくはこちらをご覧ください

撮影/吉澤健太〈人物〉取材・文/小石原悠介

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かまぼこを愛した男が人生をかけて作る「じゃこ天」

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