SHOPPING【第10回】丹後半島の名物・セイコ蟹を和洋織り交ぜた料理で味わい尽くす【全33回】
大丸・松坂屋百貨店のお中元ギフトで、各半島地域の厳選グルメが集結した初企画「絶品発見！にっぽんの半島フード」が好評開催中！ 全33回にわたって、各商品の魅力を紹介していきます。
第10回、11回は、京都府北部、日本三景のひとつ「天橋立」で有名な丹後半島です。丹後半島の日本海沿岸には間人（たいざ）漁港をはじめ、13の漁港が集まっており、松葉ガニなどの海産物に恵まれた土地でもあります。この土地の魅力的な商品を日頃お世話になっている方に贈ってみてはいかがでしょう？
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テリーヌにグラタン、甲羅盛り… セイコ蟹を4種の調理法で楽しむギフト
〈天の酒喰食房〉京都・間人産 セイコ蟹味わいセット 
京丹後の魚介類は日本海の荒波で育った一級品。しっかり身が引き締まっており、弾力のある食感も魅力のひとつ。「天の酒喰食房」は、丹後の魚介や野菜に誇りを持って商品開発に取り組む地域密着の水産加工会社です。和洋織り交ぜたオリジナル商品は、保存料、添加物不使用で、製造はすべて手作業というこだわりよう。この丁寧な仕事が食材の味を最大限に引き出します。
「〈天の酒喰食房〉京都・間人産 セイコ蟹味わいセット」（税込12,960円）は、京丹後産のセイコ蟹（松葉ガニの雌）が満喫できる美味尽くし。「セイコ蟹の甲羅盛」は甲羅に蟹身と蟹味噌を詰めた逸品で、濃厚な旨味と口に広がる甘さは食通も唸らせます。ほかにも、蟹の部位ごとに層にして蒸しあげた「セイコ蟹のテリーヌ」。クリーミーなホワイトソースと蟹味噌がマッチした「コッペ蟹(セイコ蟹)グラタン」。そして、ほぐし身、味噌、内子、外子をひとかたまりにした「蟹の珠」など、創意に満ちた絶品料理が詰め合わせになっています。
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丹後の肉厚黒あわびを丸ごと贅沢な蒸し煮に
〈天の酒喰食房〉海の京都セット〜夏バージョン 
「〈天の酒喰食房〉海の京都セット〜夏バージョン」（税込10,800円）は、丹後の蒸し煮鮑と雲丹麹のセット。蒸し煮鮑は、丹後半島の周りで育った黒あわびを2時間蒸し煮して仕上げた絶品。肉厚の身だけでなく、磯の香り漂う肝まで丸ごとあわびを楽しめる商品になっています。雲丹麹は京丹後産のバフンウニを使用。そのままでもお酒のあてになりますが、パスタにのせたり、ブルスケッタの具材にすると、料理にアクセントを加える至高の調味料に変身します。
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見た目にも美味しい！ 地元で採れた京野菜と魚介のアイスピック
〈天の酒喰食房〉京野菜と魚介のアイスピック風4種 
「〈天の酒喰食房〉京野菜と魚介のアイスピック風4種」（税込10,800円）は、京野菜と相性抜群の鯛、紅ズワイガニ、バイ貝、のど黒という4種類の魚介をゼリー寄せにした商品。宝石のような鮮やかな色合いは目にも美味しく、喉を通る柔らかな食感が涼やかさを運んでくれます。
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丹後の海と山の恵みをひと瓶に凝縮した具沢山パスタソース
〈天の酒喰食房〉京のパスタソースセット 
「〈天の酒喰食房〉京のパスタソースセット」（税込6,480円）は生姜、実山椒、抹茶で風味付けした３種のオイルと京の海で獲れた魚介や京野菜を合わせたパスタソースです。「生姜オイル」は真鯛と京筍、丹波大黒本しめじを合わせた商品。「実山椒オイル」はバイ貝と京筍、万願寺とうがらしを実入りの実山椒オイルと和えたもの。そして「抹茶オイル」はシラスと京筍、そして丹波の黒豆を宇治抹茶から作ったオイルでまとめたソースです。具沢山で食べ応え十分のパスタソースを贈り物にどうぞ。
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