SHOPPING東松浦半島
佐賀県・玄海町が誇る美しい特産品
べっぴん真鯛の「鯛のわん」
リアス式の美しい海岸があり、全国でも有数の漁場として知られている東松浦半島に位置する玄海町。玄界灘を望む仮屋湾では真鯛の養殖が盛んに行われ、また沿岸ではアワビ・サザエなどが採取されます。そんな海の幸が豊富な玄海町の名産品・養殖真鯛を使用したご飯のお供「鯛のわん」をご紹介します。
玄海町の養殖真鯛が日本全国から注目される理由
玄海町・仮屋湾は玄界灘を望む佐賀県の最西北に位置する港で、波穏やかなリアス式の地形を生かした絶好の漁場。ここでは、地元の方々が手塩にかけて真鯛を管理し育てる、丁寧な養殖が行われています。
養殖をする際に魚の味を決めるのは、「飼育環境」と「飼料」。一般的には魚の味は冬が一番美味しいとされていますが、それは魚の身が締まり旨味が凝縮されるため。仮屋湾の養殖真鯛は寒暖差がない環境で育てあげるため、一年中いつ食べても味にブレがない、美味しい真鯛が味わえるのだそう。
また、仮屋湾の真鯛は、漁協から成分指定された独自の配合飼料を全生産者が統一で使用しているため、真鯛本来の旨味と透き通るような透明感が生まれるんだとか。天然のほうが価格も高いと思われがちですが、養殖真鯛は手間暇かけて丁寧に育て上げるため高価なものが多く、「天然より養殖のほうが美味しい！」と推す声も。
玄海町のふるさと納税の返礼品としてさまざまな特産品が選べますが、なかでも特に人気が高いのがこの養殖真鯛です。仮屋湾で育てられた真鯛はとても綺麗な赤色であることから「べっぴん真鯛」とも呼ばれていて、見た目も味も一級品なこの真鯛を求めるファンが全国各地に増えていったのだそう。ふるさと納税の返礼品では、丸ごと１匹の鯛がいただけますが、例えば、内臓をとったり、３枚下ろしにしたりと、細かい要望にも対応してくれるのも人気な理由のひとつです。
佐賀の特産品を取り扱うオンラインショップが人気な「有限会社マキハラ」
佐賀の特産品、特に仮屋湾の養殖真鯛を使用した食品を豊富なラインナップで販売している創業27年の有限会社マキハラ。玄海町にある飲食店「食工房すいぐん」とオンラインショップの２か所を拠点に、玄海町の真鯛の魅力が伝わるようにと開発した商品を全国へ届けています。
ショップ内で売り切れてしまうことも多いほどの人気商品が、「本格鯛茶漬け／玄界灘の厳選真鯛昆布〆炙り」。仮屋湾でとれたての養殖真鯛を丸一日かけて昆布でしめ、その後急速冷凍と真空パックを行うため、切りたてのお刺身のような鮮度でいただくことができます。カット済みだから調理も簡単。
また、昆布〆炙り２パックのほかにも、真鯛の頭と骨からじっくりだしをとった甘口醤油味の万能うまだれもついてくるので、非常にリーズナブルだとお客さんから大評判なんだそう。
お刺身で食べてもよし、うまだれに漬け込んでお茶漬けにするのもよし。炊き込みご飯やサラダ…色んな楽しみ方があるこちらのセット、ぜひ一度ご賞味ください。
- 「本格鯛茶漬け／玄界灘の厳選真鯛昆布〆炙り」の商品情報は こちら
ご飯のお供、お茶漬け、パスタ…アレンジ色々！べっぴん真鯛を使った「鯛のわん」
玄海町・仮屋湾で丁寧に育てられた養殖真鯛の、プリプリとした歯ごたえや甘み、コクをたくさんの人たちに味わってほしいと開発された「鯛のわん」。贅沢にザクッと大切りされた真鯛切り身がたっぷり入っている、このご飯のお供は、「鯛めんたい」「鯛チャンジャ」「鯛味噌バター」「鯛のお茶漬け」の4種類の味で販売されています。写真に撮りたくなる可愛い容器やギフトボックスに入っているので、大切な方への贈り物にもオススメです。
〈鯛めんたい〉
オリジナルの出し汁にじっくり丁寧に鯛を漬け込むことで、身が締まった美味しい鯛漬けを実現。プリッと、ピリッとが同時に味わえる贅沢な味わいです。茹でたパスタにあえるだけで、即席・鯛めんたいパスタが出来上がります。賞味期限は解凍後10日間。
〈鯛チャンジャ〉
真鯛と鱈の胃袋を使った韓国風珍味チャンジャをあえたご飯のお供。辛さに加え真鯛と鱈の旨味がぎゅっと凝縮され、にんにくの風味も感じられる、満足感のあるお味。海苔や大葉や刻みネギなどとの相性もよく、薬味をちらして食べるのもオススメ。賞味期限は解凍後20日間。
〈鯛味噌バター〉
鯛を3枚下ろしにしたあと、骨の周りについている身を焼きほぐし、味噌とあえて食べる。そんな「鯛味噌」と呼ばれる漁師料理をもとに開発されたのが、こちらの「鯛味噌バター」。米味噌をベースに特製タレを加え、真鯛をそぼろ状にした身をたっぷりと入れて練りこまれた贅沢な逸品。小さい子供でも食べやすくするために、フルーツを入れて洋食風にアレンジをしています。使える料理の幅も広く、和風チャーハン、和風ドリア、おにぎりの具など、さまざまなレシピで活躍できます。こちらは一度鯛の身を焼いているので、賞味期限は解凍後1か月。
〈鯛のお茶漬け〉
真鯛の美味しさが引き立つようにと工夫された、お茶やお湯をかけるだけで食べられる絶品お茶漬け。脂がのったゴロッと贅沢な真鯛に昆布のうまみが染み込み、上品な味と食感はやみつきに。わさびの茎も入っていて、少し大人の風味に仕上がっています。お茶漬けにせず、そのままお酒のあてにするのもオススメです。賞味期限は解凍後20日。
まずは炊き立ての白いご飯と一緒に味わってみて。それから、お茶漬けやパスタなど、それぞれのアレンジを楽しめば、必ずリピートしたくなるはず。4種類すべてが、真鯛そのものの旨味がが引き立つように工夫されている逸品です。ぜひ一度お試しください。
- 鯛のわん ２個セット（鯛めんたい、鯛チャンジャ、鯛味噌バター、鯛のお茶漬け） 各2,920円
鯛のわん ４種セット 5,640円（税込）
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佐賀県の特産品「鯛のわん（２個セット）」を２名様にプレゼントいたします
佐賀県・玄海町の仮屋湾で丁寧に育て上げてた養殖真鯛を使用した、ご飯のお供「鯛のわん」の２個セットを特別に２名様にプレゼントいたします。
※4種類のうちお好きな種類をお選びいただくことはできませんので、あらかじめご了承ください。
- 応募詳細はこちら ※現在プレゼントキャンペーンは終了
※価格などの情報は取材時のものです。
