SHOPPING【第2回】豊かな甘みとしっかりとした歯ごたえ！渡島の活ホタテをお中元に【全33回】
大丸・松坂屋百貨店のお中元ギフトで、各半島地域の厳選グルメが集結した初企画「絶品発見！にっぽんの半島フード」がスタート！ 全33回にわたって、各商品の魅力を紹介していきます。
第2回は、北海道の南西部、本州を結ぶ地にある渡島(おしま)半島。屈指の夜景スポットとして知られる函館市も渡島半島に属しています。自然豊かな渡島半島は水産物も農産物も豊富。この土地ならではの贈り物で、大切な方に日頃の感謝を伝えてみては？
- 「北海道渡島半島」は、こんな半島！
- ●至高の海産物、老舗和菓子店のモダン羊羹、青の洞窟クルーズ…
瀬棚の海で育った肉厚で身が引き締まった絶品ホタテ
北海道の海の幸といえば、旨味がギュッと詰まったホタテ。「〈ヤマヨ斉藤漁業〉活帆立」（税込5,400円）は豊かな甘みとしっかりとした歯ごたえが特徴。生産地である瀬棚町の海は、年間を通して水温が低く、海岸線が入り組んでいて潮の流れが早いため、身が引き締まった絶品のホタテが育てられます。今回のお中元ギフトでは、清らかな海で3年間養殖したホタテを生きたまま直送。鮮度は抜群です。刺身はもちろん、バター焼きや炊き込みご飯、フライなどさまざまな調理法で楽しむことができる商品になっています。
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和食とのマリアージュも抜群の本格国産ワイン
ワイン醸造用葡萄の作付面積では日本最大の規模を誇る北海道。「〈はこだてわいん〉はこだて紅白ワインセット」（税込6,050円）は、日本人の味覚、ライフスタイルを意識して作られており、赤白共にカジュアルながらも本格的な味を楽しめるワインです。おいしさを支えるワイン製造技術はお墨付き。国産ワインコンクールにおいて「金賞」「部門最高賞」をそれぞれ2度受賞するなど、はこだてわいんは評価の高いワイナリーとして知られています。
赤ワインは余市町の契約農園・土野農園産のピノノワール種を100％使用。しっかりとしたボディ感がありながら、柔らかいタンニンで渋みが少なく、繊細かつエレガントで気品溢れる味わい。ラズベリーやチェリーなど赤果実系のチャーミングな香りと滑らかな余韻が特徴です。ローストビーフや生ハムなどの肉料理との相性の良さはもちろんのこと、だしの効いた醤油ベースの煮込み料理やおでん、肉じゃがとのマリアージュも抜群で幅広い料理に合わせることができます。
白ワインは土野農園産の白葡萄・ケルナー種を100%使用。白桃や熟れた洋梨などのフルーツフレーバーと、ライムなどの柑橘系の香りを合わせもち、アロマティックな香りを楽しめます。酸味とふくよかな果実味が心地よく、バランスの良いフレッシュでフルーティーな味わいのなかに、熟成からくる厚みとコクを感じることができるでしょう。白身魚のカルパッチョやタコのマリネ、蒸し鶏などさっぱりとした肉料理や魚料理によく合います。また、さわやかな辛口なので、お寿司やてんぷらなどの和食とも相性抜群です。
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”幻の黒大豆”を惜しげもなく使ったヘルシーな大豆スナック
渡島半島の西部に位置する乙部町は、幻の黒大豆・黒千石大豆の生産に力を入れています。栽培が難しく、生産量が少ないことから1970年に一度は生産がストップされ、“絶滅した品種”といわれていたのです。黒千石大豆の真っ黒な果皮には、ポリフェノールの一種であるアントシアニンが豊富に含まれており、美肌効果や血行促進・高血圧の改善などの効果があるといわれています。「〈おとべ創生株式会社〉黒千石大豆セット」（税込4,931円）は、その希少な豆を惜しげもなく使った健康志向のお菓子です。
コクのある黒糖のまろやか甘みと大豆の風味が香る「黒糖味」。バターの風味と豆の香ばしい味わいの相性が抜群の「キャラメル味」。そして、黒千石大豆をそのまま煎り豆にした「サクパリッ！」。一般的な焙煎では硬くなってしまいがちな黒千石大豆ですが「サクパリッ！」は焙煎職人の高い技術により、名前の通りのサク・パリ食感に仕上げています。この三種類をお中元ギフトにまとめました。
ティータイムのお供に、お酒のあてに。ポリポリとした食感がクセになる“幻の黒豆”を贈り物にしてみは？
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