SHOPPING津軽半島
名産ホタテの「アヒージョ」
外ヶ浜町に本社がある、創業114年（明治40年から！）の加工食品メーカー「木戸食品」。県内のスーパーやお土産物店で必ず目にするような県民的ヒット商品をいくつも抱える同社が、町の名産品である養殖ホタテを使って2018年から開発を始めたのが、若い世代をターゲットにした“瓶詰めホタテ”のシリーズです。
全部で3種類ありますが、今回フォーカスするのは「ホタテとエビのアヒージョ」。オイルに旨味がギュッと詰まったこの逸品は、おかずやおつまみとしてそのまま食べて美味しいのはもちろんですが、”料理のタネ”になるちょっと贅沢な調味料としても重宝します。では、その魅力をご紹介！
「玉子とうふ」に「ほたての塩焼き」…青森を代表する県民食メーカーの実力
戦後から絹・木綿の豆腐製造に力を入れていた木戸食品。約50年前に現会長が開発した、最初の大ヒット商品が「玉子とうふ」です。最大の特長は、たっぷり入った具。普通の玉子豆腐とは少し違って、”パックに入った茶碗蒸し”をご想像あれ。
現在、茶わんむし風、具三倍、えび玉という3種類で展開されている玉子とうふ〈写真・上〉は、県内ほとんどのスーパーで1パック150円前後（編集部調べ）で買うことができます。青森の人が昔から食べ続けているソウルフードにして、冷蔵庫に1パックは当たり前の県民食なんです。
そして同社が2007年に開発した次のヒット商品が「ほたて塩焼き」。県東側の内海・陸奥湾で養殖が盛んな旬のホタテを、青森県産のりんご醤油と伯方の塩のみで優しく焼き上げた、おつまみやおやつにもってこいの逸品で、2018年にはモンドセレクション金賞を受賞。
こちらは、県内ほとんどのお土産物店に並んでいる、ザ・青森みやげのひとつ。このように木戸食品の作る味は、県民の生活の一部なんです。
1日480個限定…外ヶ浜町の名産で作る瓶詰めの新定番は、若い世代にも嬉しい味
玉子とうふで年配の世代を中心とした毎日の食卓を、ほたて塩焼きでお土産やおつまみのニーズをとらえた木戸食品が「若い世代にもウケる一品を」と新たに2018年から開発を始めたのが、”瓶詰めホタテ”のシリーズ。
今回フォーカスする「ホタテとエビのアヒージョ」をはじめ、「ホタテのバジルオイルソース漬け」「ホタテの辛みそ」の3種類です（それぞれ50gと80gの2サイズ展開／写真・上）。
外ヶ浜町の名産・養殖ホタテ〈写真・下〉は、他地域のものと比べると卵がついていないぶん貝柱が甘いのが特長。「アヒージョ」を製造する際には、瓶詰めしたときに身から出るドリップでオイルが濁らないよう、ホタテを軽く焼いたあとに蒸しているそう。その火入れ加減の絶妙さが、見た目と風味を両立させているんです。
同シリーズはまさに、ほたての塩焼きで培った仕入れルートと加工技術、そして玉子とうふで培った「出汁をとる」という木戸食品のフィロソフィーがぎゅっと詰まった新定番。製造はすべて手作りで、アヒージョとバジルソースは各サイズ1日240個ずつの480個限定。
道の駅などを中心に県内だけでなく秋田・岩手の土産物店でも幅広く販売されていること、50gは1食分／80gは約2食分という内容量を考えると、見つけたらすぐ確保しておくのがベター。ちなみに、地元の人は3種が入ったギフトセットをプレゼント用に、観光客は1個単位でのおうち用に買っていくことが多いそう！
白ワインや日本酒に合うおつまみは、炒め料理を格上げする味の決め手にも
「ホタテとエビのアヒージョ」はネーミングどおり、白ワインや辛めの日本酒など、スッとした味わいのお酒にマッチします。味がとてもしっかりしているので、編集部からは白のスパークリングワインをおすすめ。地元の人に聞くと、青森の淡麗辛口な地酒「じょっぱり」によく合うそう。
50g／80gは瓶からつまむにはちょうどいいですが、あたたかいアヒージョとして食べるなら瓶詰めを調味料的に”タネ”にして、きのこ類やシーフードミックスなどで具増しするのが◎〈写真・上〉。もともとしっかりした味なので、2〜3倍量ぐらいにしても薄く感じません。
あったかアヒージョを楽しんだら、少し具を残しておいてオイルごと調味料にして〆のチャーハンを。味と旨味が詰まったホタテをほぐして、炒めるときにご飯とまんべんなく混ぜれば、バッチリ味が決まります（仕上げに醤油を数滴たらしても◎）。
1瓶で2度おいしい”タネ調味料”、一度試したら手元に置いておきたくなること請け合いです。
- 「ホタテとエビのアヒージョ」
- ・価格／50g：￥540、80g：￥864
- ・賞味期限／1年
- 詳細はコチラ
- 「ホタテのバジルオイルソース漬け」はコチラ
- 「ホタテの辛みそ」はコチラ
- 「玉子とうふ」はコチラ
- 「ほたて塩焼き」はコチラ
「ホタテと海老のアヒージョ」を、3名様にプレゼント！
今回ご紹介した「ホタテとエビのアヒージョ」の50g瓶を合計3名様にプレゼント。下記応募要項をご覧いただき、ふるってご応募ください。
- 応募要項はコチラ ※現在プレゼントキャンペーンは終了
※価格などの情報は取材時のものです。
