SHOPPING大隅半島
初めての舌触り「とろ～り焼芋」
鹿児島県で全国1位の生産量を誇る農作物として思い浮かぶのは、やはり「さつまいも」ではないでしょうか。作付面積が11,200haと全国の33％を占める鹿児島県の中でも、特に大隅半島は主要生産地域の1つ。生産量の約5割は焼酎用、約4割はでん粉用として用いられますが、さつまいもの新スイーツが続々と誕生しています！ 今回は、7年かけて完成した究極の焼き芋スイーツ「とろ～り焼芋」をご紹介します。
“お芋の王国”で自然栽培される美しき150品種の「カラー芋」
さつまいもの呼び名は地域によって異なり、「唐芋」「琉球いも」「九州いも」とも呼ばれます。鹿屋市にある南風農場では、皮ごと食べられる色とりどり多品種の唐芋を「カラー芋」と名付け自然栽培しています。世界唯一のカラー芋菓子専門工房である「カラー芋ファクトリー」によって、このカラー芋を使った新スイーツ「とろ～り焼芋」が誕生しました。
「<b>南風農場</b>」<br>「とろ～り焼芋」の共同開発者で、フランス国家最優秀職人賞（MOF）を獲得したフランス最高峰のパティシエ、ダヴィッド・ヴェスマエル氏は、来日して南風農場で初めて見たカラー芋のそのカラフルさに大変驚いたとか。 
「<b>カラー芋</b>」紅はるか<br>南風農場で栽培されるカラー芋の1つ「<b>紅はるか</b>」は、2010年に登録された話題の新品種。焼き芋にすると安納芋と同じか、それ以上の糖度60度にもなるスイーツのような驚異的な甘さと、しっとりとした食感で人気です。 
「<b>カラー芋</b>」紅はやと<br>鮮やかなオレンジ色が珍しい希少品種のカラー芋「<b>紅はやと</b>」は、天然カロチンと食物繊維が豊富かつ低カロリー。加熱するとトロトロになるので、ふかすより焼きに最適な品種です。ねっとり系さつまいもが好きな方におすすめ！
作りたてのカラー芋スイーツが食べられる、地元で愛される「南風ガーデン」
大隅半島農林文化村が運営する南風の丘には、南風農場・カラー芋ファクトリーとともに、「南風ガーデン」というハーブやフルーツの農園もあります。錦江湾国立公園を見晴らす大隅半島の丘の上にあり、四季折々の花を楽しめる観光スポットとしても評判。この南風ガーデン内にあるカフェ「ガーデンハウス」は、絶景を望みながら3段ティースタンドがメインのアフタヌーンティーを楽しめたり、ハーブのアレンジメント講座を受講できたりと、地元で愛される憩いの場となっています。このガーデンハウスでは、カラー芋ファクトリーの人気スイーツもメニューとして提供されている他、お土産用や贈答用の商品も購入できます。
「<b>スイートポテト ア・ラ・モード</b>」<br>ガーデンハウスでは、カラー芋ファクトリーの人気商品が食べられます。ベイクド×ムースでプレミアムな「<b>スイートポテト ア・ラ・モード</b>」は「黄金千貫」、「アヤムラサキ」、「紅黄金」の3種類。 
「<b>ハーブティー</b>」<br>朝摘みのフレッシュな10種前後のハーブから自分で好きなものを選んでハーブティーを作る人気メニュー「<b>ガーデンあそび</b>」には、「スイートポテト ア・ラ・モード」or「とろ～り焼芋」をオプション追加できます。 
「<b>薬膳ハーブカレー</b>」<br>人気メニュー「<b>薬膳ハーブカレー</b>」は、ハーブ、ジンジャー、月桂樹、野菜などを長時間じっくり煮込んだオリジナルカレーで、ライスには紫のカラー芋をまぶしています。セットなら「とろ～り焼芋」とハーブティーが付きますよ。
1万以上の組合せから、7年かけて誕生！究極の焼き芋スイーツ「とろ～り焼芋」
2018年2月に販売が開始された「とろ～り焼芋」は、なんと7年もの開発期間を経て誕生した、香料・着色料不使用の究極の焼き芋スイーツ！ 南風農場で自然栽培されるカラー芋150品種から、“芋と芋のブレンド”の組合せを1万通り以上も試行錯誤し、ようやく渾身の一品が完成しました。
選ばれたカラー芋は「紅はるか」と「紅はやと」の2品種。口に入れた瞬間の香りや風味である「先味」／噛んだ時の味わい「中味」／喉を通る時の「後味」、この3つの味のステージ全てを満たす最高の配合比率でブレンドされています。こだわりのコンベクションオーブンで焼き上げて乾燥させ、皮ごと細かく刻んだカラー芋を企業秘密の方法で深煎り焙煎し、自然のままの焼き芋の味わいを極限まで引き出していることも、究極と言われる所以。シンプルな素材とレシピで丁寧に作られています。
店頭販売は、ガーデンハウスと福岡空港の2カ所のみですが、公式サイトのオンラインショップからも購入可能です。「食べる」と「飲む」のちょうど中間を目指して実現した、プリンとも違う初めての“とろ～り”食感を、ぜひ体感してください！
- 「とろ～り焼芋」3個入り・900円（税込）／カラー芋ファクトリー（大隅半島農林文化村）
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※価格などの情報は取材時のものです。
