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江能倉橋島

貴醸酒香るレーズンパウンドケーキ

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手作りケーキが人気のお菓子屋さん「天仁庵Diminish」と、世界的なコンテストで11度も金賞を受賞している貴醸酒を生み出した「榎酒造」。倉橋島・音戸町に店を構える２つのお店が協力して作り上げた、新名産スイーツ「レーズンパウンドケーキ」をご紹介します。

「ナチュラル＆オーガニック」で体が喜ぶスイーツを提供する天仁庵Diminish

2018年倉橋島・音戸町にオープンした、手作りケーキ・洋菓子のお店「天仁庵Diminish」。古い町並みが続く音戸銀座街の中でひと際存在感を放つ、モダンな白壁×アンティークのドアが目印のお店です。

天仁庵Diminishが大切にしているお店のテーマは”上質な時間を過ごす”。無添加で安心のケーキや焼き菓子が常に10種類以上並んでおり、毎週地元の方から誕生日ケーキのオーダーがあるほど、町で愛されているお菓子屋さんです。

お店では手作りスイーツの他、バジルペーストやマスタードなどの調味料、ジャムやジュースなど海外から輸入したオーガニック食品も販売しています。

天仁庵Diminishで手作りされているケーキやお菓子がまとめてチェックできる、Instagramアカウント（＠tenjinan_diminish）も注目。季節のフルーツや野菜を使った新メニューも日々開発されています。

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海外コンテストで金賞を受賞する榎酒造の「華鳩 貴醸酒 8年貯蔵」

世界最大のワイン品評会IWCのSAKE部門古酒の部にて、11度も金賞を受賞したお酒を生み出した伝説の酒蔵が倉橋島・音戸町にあります。その名は「榎酒造」。1899（明治32）年の創業以来、地元で知らない人はいない老舗の酒蔵です。

IWCで例年最高評価を受けているお酒がこの「華鳩 貴醸酒8年貯蔵」。貴醸酒は日本酒の一種ですが、榎酒造の貴醸酒は仕込みに技が光ります。一般的に日本酒は麹、米、水を３回にわけて投入する三段仕込みで造られますが、華鳩 貴醸酒8年貯蔵は、三段仕込みの3回目の段階で水の代わりに純米酒で贅沢に仕込むのが特徴。

純米酒を使用することで濃厚な甘みと味わいが出て、さらに８年という長い年月貯蔵させることにより、まろやかさと上品さが増すのだそう。日本のみならず、世界の日本酒・古酒マニアから注目が集まるこの貴醸酒は、バニラアイスにかけて食べる楽しみ方もお勧めなんだとか。

島の酒屋とお菓子屋さんがコラボした絶品レーズンパウンドケーキ

「同じ音戸町から生まれた、素晴らしいお酒を使った商品を作りたい」。そんな思いで天仁庵Diminishから榎酒造へ提案し、華鳩 貴醸酒8年貯蔵を使った倉橋島を代表するスイーツ「レーズンパウンドケーキ」が誕生しました。

パウンドケーキに使用しているレーズンは、もちろん「ナチュラル&オーガニック」にこだわっており、カルフォルニア州でオーガニック栽培された房干しトンプソンレーズンを採用。自然な甘さが特徴のこちらのレーズンを貴醸酒に1週間付け込んだのち、広島県・豊栄のこだわり卵を使用した生地に入れてふんわり焼き上げます。その後さらに貴醸酒入りのシロップをケーキ全体にかけて出来上がり。

製造工程を知るとかなり日本酒の味が強そうですが、貴醸酒の甘味を強く感じるため、日本酒の風味はほんのり感じる程度。紅茶やコーヒーに合わせて食べるのもよいですが、使っている素材それぞれの甘さが際立つパウンドケーキなので、苦みの強い抹茶と一緒に楽しむのもお勧めです。

「8年貯蔵 貴醸酒 レーズンパウンドケーキ」は、天仁庵Diminishの店頭または天仁庵の公式オンラインショップ「天仁庵 STORES」にて購入可能。天仁庵のカフェ内でも、カットしたパウンドケーキをいただくことができます。

• 8年貯蔵 貴醸酒 レーズンパウンドケーキ 190g・1,500円（税込）
  詳しくはこちら

天仁庵Diminishの「8年貯蔵 貴醸酒 レーズンパウンドケーキ」を3名様にプレゼントいたします。

今回ご紹介した、お酒好きにはたまらない「8年貯蔵 貴醸酒 レーズンパウンドケーキ」を3名様にプレゼント。下記応募要項をご覧いただき、ふるってご応募ください。

• 応募要項は こちら ※現在プレゼントキャンペーンは終了

※価格などの情報は取材時のものです。

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